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做馒头不起泡的密方有哪些权衡

2021-04-24 08:04 来源:陆丰中医药门户网站

做馒头不起泡的密方有哪些?

文章导读 现在在城市的大街小巷,经常可以买到非常好吃的馒头,做馒头的原料非常简单,最主要就是小麦面粉,但想要做出非常好吃的馒头绝非易事,这个过程中有很多需要注意的,比如要选择适合的发酵粉,而且发酵粉的温度要控制好,发面的时间也要严格控制到位,下面就教大家做正宗馒头的方法。

做馒头不起泡的秘方:

1、馒头蒸好后不要搅火,不要掀锅盖,待彻底熟后一次掀开就行。

2、用湿布盖几分钟即可。

3、水不要太多了,火的大小也要适中才可以的.不要加入太多发醇粉,蒸上后不要经常打开锅盖看。

4、在揉馒头胚的过程加了面粉(扑面)揉匀。洒的扑面和发过的面揉匀了就不会出现这样的现象了。

做馒头小技巧:

1、发面的时候最好用温水。2、要把面团揉得细腻,一般需要10到15分钟以上。3、二次发酵的时候,夏天一般15到20分钟就行了,冬季所需时间比较长。

蒸馒头:

是在北方长大的,以馒头为主食,在的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。

下面是从长辈那里学到的手法,希望对有所启发与帮助。

1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。

3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。

4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。

6、搓双手,至双手无粘着面为止。

7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。

8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)

10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。

男方为队长 11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。

12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。

13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。

14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。

15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。

16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。

17、关火,等待一小会,可以开锅了。

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